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Buccellato ennese
Buccellato 1. Impastare in una terrina la farina, lo zucchero, il burro e il cucchiaio di Marsala. 2. Appena il tutto è bene amalgamato, lasciare riposare per circa un’ora. 3. Nel frattempo preparare...
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Le cassatelle di Agira
Tipiche della pasticceria dell’ ennese, in particolare della cittadina di Agira, le cassatelle sono dei dolci tipici ormai proposti con sempre maggior frequenza nei bar e nelle pasticcerie di tutta la...
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Vastedda cu sammucu. Il gusto della tradizione
Il prodotto gastronomico che meglio caratterizza Troina è sicuramente a Vastedda cu sammucu, a cui nel mese di giugno è dedicata una sagra. Il nome deriva probabilmente dal normanno, Wastel, che in...
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La polenta di cicerchia
Aidone, come gran parte dei piccoli paesi siciliani, ha avuto tradizionalmente una cucina molto povera in cui prevalevano le verdure, i cereali e i legumi; in cui il pesce era quasi del tutto assente e...
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I formaggi storici siciliani della provincia di Enna
Ampiamente documentata, la millenaria tradizione casearia siciliana poggia le sue basi su prodotti provenienti dall’intera isola; in quest’ambito il territorio della provincia di Enna è sicuramente ben...
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Le guastedde ennesi
Le “guastedde” rappresentano una delle colonne portanti della gastronomia tipica di Enna, la città che Callimaco definì “l’ombelico della Sicilia”. Sono diverse dalle antiche guastedde palermitane,...
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